MACARON POCHE

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MACARON POCHE

Author: HERME

Publisher: SEUIL

48,23€ 43,41€

Chef de file de la patisserie francaise, Pierre Herme a erige le macaron en icone du XXIe siecle. Dans un livre aux finitions soignees, il nous livre sa "bible" du macaron en une soixantaine de recettes elegamment illustrees. Il y revisite les grands classiques (macaron chocolat, cafe, framboise, caramel a la fleur de sel...). Il s'amuse avec les accords de saveurs insolites de ses recettes Signatures ou Fetish (macaron huile de noisette et asperge verte, creme de wasabi et compote de fraises...). Il surprend par l'acidite de ses macarons Veloute garnis d'une creme au yaourt... Et finit en apotheose avec ses creations les plus recentes, les Jardins. Des jardins imaginaires pour des macarons ephemeres egrenes au fil des mois : Jardin du sultan (creme cafe et fleur d'oranger, orange confite), Jardin dans les bois (creme vanille, vieux rhum brun, bois de cedre), Jardin merveilleux (creme huile d'olive a la mandarine et eau de concombre)... Des recettes uniques et irresistibles, facilement realisables car le maitre detaille pas a pas, et en images, toutes les bases du macaron (biscuit, ganache...). Ces tours de main et secrets de reussite sont regroupes dans un encart jete, depliable, facile a utiliser dans sa cuisine.

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